São 10 sopas preferidas dos portugueses, que fazem de Portugal um dos maiores consumidores de sopa da Europa e do Mundo. São uma das inúmeras “curiosidades” que nos fazem um povo diferente, e que a partir de agora, a Coolture vai trazer numa nova rubrica aos seus leitores.
Os portugueses adoram sopa, e isso nota-se nesta escolha de 10 sopas preferidas dos portugueses, das muitas mais que a nossa gastronomia possui, onde a diversidade e conjugação dos seus ingredientes, permitiu criar um conjunto de sopas tradicionais e típicas, que são consumidas tanto de verão, como de inverno.
As sopas em Portugal são tendencialmente feitas à base de legumes, sendo considerados pratos saudáveis e leves. Contudo, nem todas as sopas portuguesas são amigas da linha ou ideais para quem procura uma dieta de perda de peso
Por norma os portugueses consomem sopa, antes do prato principal, mas também há quem o faça no final da refeição, embora a sua ingestão prévia seja recomendada, uma vez que contribui para uma maior sensação de saciedade, reduzindo assim os excessos cometidos nas refeições. Sendo a base de uma alimentação saudável, saborosa e versátil, há um conjunto de receitas que mudam muito de ingredientes e confeção conforme a região, sendo muitas das sopas, por si só, uma refeição.
A sopa tem uma diversidade de alimentos fundamentais ao funcionamento do organismo, normalmente de baixo valor energético, mas com um elevado teor de vitaminas, minerais, fibra e água. Experimente os benefícios da sopa e deixe-se conquistar por estas 10 sopas. Esta é uma opção barata, e fácil digestão, prática e simples de fazer, extremamente nutritiva e um importante aliado no bom funcionamento do nosso organismo.
1. Caldo Verde
É a mais conhecida sopa portuguesa, e a rainha destas 10 sopas. Muito associada às festas populares, a aparente simplicidade da receita esconde a o delicioso paladar de uma culinária genuinamente portuguesa. Originária do Minho e Litoral Norte, rápidamente se espalhou por todo o país, e segundo a tradição, o caldo verde, feito com batata e couve galega laminada, regado por um fio de azeite é servido em tigelas de barro, acompanhado por uma fatia de broa de milho, com rodelas de chouriço.
2. Sopa da Pedra
Se a sopa é por regra, um complemento da refeição, esta é na verdade por si só uma refeição! De origem ribatejana, mais própriamente de Almeirim, está associada a tempos de pobreza e privação. Reza a história que esta sopa que ganhou fama por volta dos anos 60, do século passado, quando um frade em peregrinação e esfomeado, não querendo pedir comida aos habitantes das terras por onde passava, pediu uma panela para que pudesse preparar uma sopa da pedra. Convenceu um casal de agricultores a dar-lhe todos os ingredientes para fazer uma bela sopa.
Na água que ia fervendo na panela, juntou-lhe uma pedra, convencendo depois os habitantes a dar-lhe feijão ou batata para melhorar a consistência, um toucinho para lhe dar sabor, e outros ingredientes para tornar a sopa mais rica e substancial. Adicionou-lhe outros ingredientes, como cenoura, carne couve lombarda, alho, assim como outros temperos, e no final com o estômago já aconchegado, guardava a pedra, e partia para outros locais repetindo a proeza.
3. Canja de Galinha
Quem nunca comeu uma Canja de Galinha? Certamente, que não há português que nunca a tenha comido, naquele momento mais terrível de uma forte dor de barriga, ou de um estado febril em que não apetece comer mais nada, mas que se revela aconchegante e que melhora quase de imediato qualquer quadro de doença ou mal-estar.
De origem asiática, implantou-se a partir da Beira Litoral, e rapidamente conquistou os portugueses. De confeção simples, a galinha inteira é cozida numa panela com água, sal e um fio de azeite. O caldo que resulta da cozedura da galinha e que reúne todos os seus sabores, é acrescentado com massa pevide, estrelinhas ou com o alfabeto, conforme se queira, desfiando-se a carne da galinha e juntando os chamados miúdos, como o fígado, coração, moelas e rins, e também ovos.
4. Sopa de peixe
A sopa de peixe é um alimento feito pela combinação de peixe ou marisco com legumes e caldo, suco, água ou outro líquido, a que se junta massa, e está presente no Algarve, Alentejo, Ribatejo e Beira Baixa. Trata-se de uma sopa leve e saborosa, e em que normalmente em cada região, é dado um toque especial que a vai diferenciando uma das outras. É das sopas que por si só constituem uma refeição, quer pela riqueza e valor nutricional dos seus ingredientes.
5. Sopa de Legumes
A sopa de legumes, arriscamo-nos a dizer, que será a sopa mais presente na mesa dos portugueses. De fácil e simples confeção, poucas receitas são tão básicas como uma boa sopa de legumes, mas atenção, que não basta escolher uma diversidade de legumes e vegetais, para se conseguir uma excelente sopa de legumes.
Antes de mais, necessita de uma água bem temperada com sal, uma base de batata, cebola, abóbora, cenoura, alho francês, que depois se trituram com uma varinha mágica, e a que se junta couve portuguesa, que ficam a boiar no prato e que requerem mastigação, pois não existe melhor forma de absorver os diferentes sabores.
6. Sopa de Feijão
A sopa de feijão com legumes é muito reconfortante e tem uma base muito semelhante à anterior, devendo obviamente ajustar as porções de legumes inteiros, substituindo-os por feijão verde ou encarnado. Muitas vezes a diferença que se nota no paladar está entre utilizar feijão enlatado, ou feijão seco demolhado, sendo este último o que lhe confere uma diferença notória no paladar.
7. Creme de Cenoura
Esta é uma das sopas preferidas mais apreciadas por adultos e crianças, por ser um creme aveludado, requintado no paladar e de simples ingestão. A cenoura por ser um ingrediente com inúmeros benefícios e o seu travo ligeiramente adocicado permite uma resposta das crianças a este ingrediente que tende a ser mais positiva. O creme de cenoura é o jogo de equilíbrio entre a medida certa de cenouras e a proporção harmoniosa de abóbora, cebola, batata e azeite, assim como entre a quantidade de ingredientes e a proporção de água. Um creme é aveludado, requintado no paladar e de simples ingestão.
8. Sopa de Carne
A sopa de carne, é uma das opções que pode ser feita propositadamente com esse fim, ou juntar pedaços de carne, discretos e saborosos a uma sopa de legumes tradicional.
Esta sopa é intensa, saborosa e uma refeição bastante rica e nutritiva com os tradicionais ingredientes da carne de vaca e chouriço de carne, que fazem dela uma delícia, podendo funcionar como refeição principal. o seu é caldo bastante aromático e com um sabor inigualável que merece ser experimentado, pois junta ingredientes tão típicos no nosso país.
9. Sopa de Castanhas
A sopa de castanhas é das mais reconfortante para os dias mais frios, pois para além dos sabores tradicionais é preparada com um dos produtos mais cobiçados quando chega o frio, a castanha. É uma excelente entrada, uma sopa consistente e nutritiva, e é bastante consumida em Trás-os-Montes ou na Beira Alta.
Quem não experimentou uma sopa de castanhas, não sentiu ainda o contraste, e a fusão de sabores entre o feijão vermelho e a carne de pouco salgada, batata convencional e batata-doce, assim como a textura da couve e, claro, da castanha.
10. Sopa de tomate com ovos escalfados
A típica comida de conforto, com alguns dos sabores mais tradicionais da nossa cozinha, é servida como entrada ou prato principal. Uma boa sopa de tomate, não tem segredo, pois a sua base é de tomate, batata, cebola alho e tempero. O toque especial reside apenas em acrescentar um ovo escalfado, polvilhado por salsa ou coentros frescos, conforme o gosto.
Acompanhe a sopa de tomate com ovos escalfados com fatias de pão, uma das 10 sopas preferidas dos portugueses.
O novo “Rainbow Brunch” do Lisbon Marriott Hotel, que chega com a Primavera, permite-lhe comer à vontade e repetir as vezes que quiser, no restaurante CITRUS ou ao lado da piscina no jardim do hotel, todos os domingos, das 12h às 16h.
O Brunch buffet conta com uma grande variedade de pães, estação de frios, saladas, pratos quentes e sobremesas por 30€ por pessoa. O pacote de bebidas é 8€ p.p. (àgua,cerveja, refrigerante, vinho branco e tinto e soft drinks). Oferta welcome drink mimosa, espumante ou rosé.
O Chef António Alexandre, do Lisbon Marriott Hotel, preparou um menú irresistível, com este “Rainbow Brunch” que inclui novas iguarias, onde se privilegiam os produtos da época para inspiração.
No brunch vai poder encontrar grande variedade de pratos deliciosos em que destacamos: Bowl de tofu, gengibre, abacate, pepino, cenoura e vermiceli; cocktail de camarão e abacate; salada Rainbow, morangos,nozes, espinafres, mozarella, manjericão e balsamico; gaspacho de morangos; salmão fumado com molhos e condimentos; ovos verdes (pratos frios); creme de favinhas, nata azeda e hortelã; empadas veganas de batata doce, cogumelos e espinafres; salmão braseado com citrinos e amêndoas laminadas; estação de omeletes e crepiocas; batata doce assada com coentros e azeitona, arroz de açafrão e ervilhas (pratos quentes). Claro que os clássicos de sempre também não vão faltar nesta ementa, como é o caso do delicioso naco de rosbife assado com ervas aromáticas
Além de saborear um delicioso brunch, ainda pode contar com uma seleção completa e irresistível de sobremesas: brulé de baunilha, mousse de abacate e limão de Mafra com granola caseira; pudim de tapioca com manga; mousse de chocolate com hortelã; cheesecake com doce de morangos bio; estação de panquecas; Bundtcake de cenoura e gengibre, Pannacotta vegan com frutos vermelhos e iogurte com granola e mirtilos.
“Aromas e Sabores da Montanha”, está a decorrer em 36 restaurantes do concelho de Seia, para conhecer, provar e degustar o melhor da gastronomia da região.
A mostra gastronómica, que decorre até 6 de março, é promovida pelo Município de Seia, juntando à mesa a herança de saberes e sabores do concelho, com o objetivo de dar destaque à gastronomia tradicional e dinamizar o setor da restauração do concelho.
A gastronomia é um dos mais importantes recursos turísticos do concelho de Seia, nomeadamente a gastronomia de montanha, que pelo seu caráter singular e diferenciador, muito contribui para elevar os níveis de atratividade do concelho e da região da serra da Estrela.
Trata-se de um património único, inspirado nos produtos e vivências locais, ao qual a Câmara Municipal quer dar um novo impulso, valorizando e divulgando a gastronomia enquanto elemento cultural, símbolo de identidade e uma ferramenta de desenvolvimento local e de promoção territorial.
Assim, por estes dias, os restaurantes aderentes à mostra gastronómica “Aromas e Sabores da Montanha” apresentarão uma ementa de inspiração tradicional, com recurso aos produtos locais, privilegiando, entre outros, o uso do cabrito, do borrego, do Queijo Serra da Estrela, do mel, do requeijão e dos enchidos.
À mesa também não faltará o típico pão de centeio e a broa de milho, ou o Bolo Negro, iguaria única, e propostas de degustação do vinho de altitude, produzido nas encostas da serra da Estrela ou mesmo na região demarcada do Dão.
RESTAURANTES ADERENTES E EMENTAS “AROMAS E SABORES DA MONTANHA”
A Ceia dos Pacatos Praça Comendador Joaquim Fernandes, 15 – 6270-457 SEIA
Horário: 08h00-21h30
Encerra sábado à tarde e domingo Contactos: 238 107 787 / 965 834 258 / ceiadospacatos@gmail.com
Entrada: Enchido e Queijo Serranos Pratos: Torresmos com Enchidos Serranos
Chanfana Sobremesa: Carolo Doce, Requeijão com Doce de Abóbora e Arroz Doce
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A Escola (ESTH) Rua Dr. José António Fernandes Camelo – ARRIFANA, 6270-372 SEIA
Horário: 12h30-14h30 Contactos: 238 320 800 / 926 594 538 / geral.esth@ipg.pt
Entrada: Entradas da época e Sopa Serrana de feijão Pratos: Truta com Escabeche de Zimbro e puré de castanha / Borrego com Migas de Montanha em pão de Sabugueiro Doces: Cornucópia de mousse de requeijão com crumble de noz e Doce de Abóbora
Observações: O nº de lugares está limitado a 14 e o preço do menu de degustação é de 12,50€, devendo haver marcação prévia até ao final do dia 1 de março Aberto apenas no dia 2 de março
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A Margarida I Senhora do Desterro, 6270-276 SÃO ROMÃO
Horário: Almoço de 4ª-feira a domingo: 12h00-15h00 / Jantar à 6ª-feira e sábado 19h30-21h30
Encerra à 2ª e 3ª-feira Contactos: 238 321 136 / 968 598 131 / restaurante_margarida.1@hotmail.com
Entrada: Misto de Enchidos (morcela, farinheira e chouriça de carne) Pratos: Cabrito Grelhado (ou assado)
Bacalhau à Margarida Sobremesa: Pão-de-Ló de Queijo da Serra
Reserva antecipada
Restaurante A Margarida I – “Aromas e Sabores da Montanha”
Entrada: Queijo Serra da Estrela em azeite extra-virgem aromatizado Pratos: Chanfana
Lombinho com Queijo Serra da Estrela e Castanhas Sobremesa: Pudim de Pão, Papas de Carolo, Pudim Queijo da Serra Acompanhamento: Arroz de Cereja
Restaurante A Torre – “Aromas e Sabores da Montanha”
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Abrigo da Floresta EN 231 – 6270-581 TOURAIS
Horário: 12h00 às 15h00 e das 19h00 às 21h30
Encerra 2ª-feira e o domingo ao jantar Contactos: 238 976 094 / abrigodafloresta@gmail.com
Entrada: Enchidos Regionais Pratos: Arroz de Cabrito com míscaros
Alheira Serrana Sobremesa: Queijo da Serra com Doce de Pimento
Entrada: Sopa da Avó Maria Pratos: Filete de Truta, Risoto de clorofila, tomate seco e Queijo Serra da Estrela
Borrego Serra da Estrela DOP, esmagado assado com cogumelos e cebola roxa, grelo de nabo envinagrado Sobremesa: 2 texturas de Requeijão, canela e hortelã
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ALBERGARIA SENHORA DO ESPINHEIRO EN 339, Senhora do Espinheiro – 6270-367 SEIA
Horário: 12h00-15h00 / 19h30-22h00
Encerra: 2ª e 3ª-feira (exceto datas festivas) Contactos: 238 312 073 / 917 910 053 / albsraespinheiro@tavfer.com
Entrada: Enchidos Regionais, Centeio de Lagar Pratos: Bacalhau recheado com Queijo da Serra
Cabrito à Serrana Sobremesa: Pudim de Queijo da Serra
Albergaria Senhora do Espinheiro – “Aromas e Sabores da Montanha”
Entrada: Folhado de Queijo Serra da Estrela com mel de urze Pratos: Crocante de Javali com creme de maça e cogumelos silvestres
Lombo de Bacalhau com aveludado de grão-de-bico e espargo verde e Queijo Serra da Estrela DOP Sobremesa: Estaladiço de Requeijão com gelado de pinhões, Compota de Abóbora e vinho do Porto branco
Alpha Tauri – “Aromas e Sabores da Montanha”
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Cabeça da Velha Catraia de São Romão – 6270-279 SÃO ROMÃO
Horário: 07h00-21h30
Encerra ao domingo da parte da tarde Contactos: 967 814 101 / cabecadavelha2017@gmail.com
Entrada: Queijo Serra da Estrela, Enchidos Sortidos Pratos: Borrego e/ou Cabrito com batata assada e legumes
Torresmos à Moda da Serra com batata cozida Sobremesa: Pudim de pão centeio, Tigelada, Arroz Doce
Cabeça da Velha – “Aromas e Sabores da Montanha”
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Cantinho Da Serra EN 231, Ed. Ventura, 3, R/C – 6270-080 LORIGA
Horário: 08h00- 22h30
Encerra à 3ª-feira Contactos: 238 953 006 / 917 910 053 / restaurante@cantinhodaserra.pt
Entrada: Trouxa de Farinheira com puré de maçã Pratos: Bacalhau com Broa em cama de espinafres com Queijo da Serra / Carne Serrana Sobremesa: Cheesecake de Requeijão com Doce de Abóbora e Cheesecake de Bolo Negro
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Casas da Lapa Rua Eira da Costa, 10 – 6270-651 LAPA DOS DINHEIROS
Horário: 13h00- 15h00 / 20h00-22h00 Contactos: 911 851 895 / booking@casasdalapa.pt
Entrada: Folhado de Borrego com húmus de feijoca Pratos: Truta com puré de abóbora assada e legumes da horta
Lombinho de Vitela com puré de castanha, Queijo da Serra e crispy de presunto Sobremesa: Tarte de Requeijão com compota de abóbora orgânica
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“Casas do Terreiro” Largo da Igreja, 4 – 6270-031 CARRAGOZELA Horário: 19h00-24h00 Contactos: 238 902 366 / 917 862 626 / geral@casasdoterreiro.com
Entrada: Trilogia de Enchidos à Moda de Carragozela Pratos: Cabrito em Forno de Lenha
Lagarada de Bacalhau com azeite de Carragozela Sobremesa: Arroz Doce e Leite Creme
Reserva obrigatória
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Caverna da Bicharada Rua Dr. Sacadura Botte, 69, ARRIFANA – 6270-372 SEIA
Horário: 09h00-23h00
Encerra ao sábado Contactos: 238 312 048 / 962 742 420 / armandobicho@hotmail.com
Entrada: Queijo e Enchidos serranos Pratos: Borrego Assado no forno
Feijocas Cozidas à Serrana Sobremesa: Requeijão com Doce de Abóbora e Arroz Doce
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CENAE – Espaço Gastronómico do Museu do Pão Rua de Santana, Quinta da Fonte, 6270-538 SEIA
Horário: Almoços – de 3ª-feira a domingo, Almoço e jantar – sábado
Encerra à 2ª-feira (exceto feriados ou véspera de feriado) Contactos: 238 310 760 / museu@museudopao.pt
Entrada: Favas com Presunto e chouriça tradicional Prato 1: a) Bacalhau com Broa Prato 2 (Opcional): b) Borrego Serra da Estrela DOP Assado – c) Ensopado de Borrego Serra da Estrela DOP Sobremesa: Marmelada com Queijo Serra da Estrela DOP
Observações: a) disponível dos dias 26/02/22 e 05/03/22: sábados – b) disponível nos dias 27/02/22 e 06/03/22: domingos – c) disponível no dia 01/03/22
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Churrasqueira do Mercado Municipal de Seia Mercado Municipal de Seia, 1 – 6270-513 SEIA
Horário: 09h00- 20h30
Encerra à 2ª-feira Contactos: 918 647 744 / jcfclara@gmail.com
Entrada: Torradinhas de Tomate com Queijo da Serra Pratos: Bacalhau com Broa
Enchidos Serranos grelhados Sobremesa: Requeijão com Doce de Abóbora
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Fim do Mundo Av. dos Bombeiros Voluntários, 60/64 – 6270-425 SEIA
Horário: 11h00-15h30 / 19h00-22h00
Encerra à 2ª-feira e domingo a partir das 16h00 Contactos: 238 089 358 / 911 821 183 / pratoaescolha@gmail.com
Entrada: Morcela com maça e ovos rotos com farinheira Pratos: Borrego Estufado com cogumelos silvestres
Arroz de Carqueja Sobremesa: Requeijão com Doce de Abóbora, Queijo da Serra com marmelada
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“Guarda Rios” Rua 1º de Maio, BARRIOSA – 6285-059 VIDE
Horário: 12h00-15h00 / 19h00-22h00
Encerra à 2ª-feira ao jantar e 3ª-feira Contactos: 238 661 115 / restaurante.guardarios@gmail.com
Entrada: Tábua mista de Enchidos Regionais / Queijo da Serra / Broa de milho Pratos: Cabrito Serrano assado no forno
Truta Frita do Pescador Sobremesa: Requeijão de Ovelha com Doce de Abóbora, Tigelada da Beira, Arroz Doce
Guarda Rios – “Aromas e Sabores da Montanha”
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Jardim Café-Restaurante Av. António Martins Nogueira, 10, R/C – 6270-253 SÃO ROMÃO
Horário: 10h00 às 15h00 e das 19h00 às 23h00
Encerra à 2ª e 3ª-feira Contactos: 933 908 557 / jardimcaferestaurante@gmail.com
Entrada: Tábua de Enchidos Pratos: Cabrito à Serrana
Alheira à Serrana Sobremesa: Mousse de Requeijão e Pudim de Requeijão
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Manjar da Serra EN 17, Av. dos Emigrantes, 69 – 6270-141 PINHANÇOS
Horário: de 3ª-feira a domingo 12h00-15h00 / 19h00-22h00
Encerra à 2ª-feira Contactos: 238 481 004 / 965 404 437 / manjar.se@gmail.com
Entrada: Enchidos Regionais (alheira, morcela, chouriça,…) requeijão Pratos: Arroz de Carqueja
Chanfana à Serrano Sobremesa: Buffet de Sobremesa (requeijão com doce de abóbora, arroz doce, leite creme)
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Miraneve Av. dos Emigrantes – 6270-141 PINHANÇOS
Horário: 09h00- 23h00 Contactos: 238 481 064 / 919 288 691 / faturaspo16225@gmail.com
Entrada: Tapas de Queijo da Serra com presunto Pratos: Feijocas à Miraneve
Favas com Enchido Serrano Sobremesa: Requeijão com Doce de Abóbora, Queijo da Serra com marmelada
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O Borges Travessa do Funchal, Nº 7 – 6270 – 517 SEIA
Horário: 12h00 às 15h00 e das 19h00 às 23h00
Encerra à 4ª e 5ª-feira Contactos: 238 313 010 / ruiborges56@hotmail.com
Entrada: Queijo da Serra e Enchidos Pratos: Cabrito Assado
Bife com cogumelos e Queijo da Serra Sobremesa: Arroz Doce, Leite Creme, Requeijão com Doce de Abóbora
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O Mariano Vale do Sobreiro, EN 231 – Carvalhal da Louça – 6270-131 SEIA
Horário: 11h00-16h00 / 19h00-23h00
Encerra à 2ª-feira Contactos: 962 487 508 / restaurante.omariano@gmail.com
Entrada: Entrada Especial à Mariano Pratos: Costeletinhas de Cabrito grelhadas
Bife Especial recheado com Queijo da Serra e presunto Sobremesa: Pudim de Queijo da Serra e Tarte de Requeijão
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O Tachinho Tv. Cândido dos Reis, 2 – 6270-473 SEIA
Horário: 12h00-15h00 / 19h00-21h30
Encerra à 2ª-feira e domingo ao jantar Contactos: 238 317 117 / 934 235 761 / joca-almeida@hotmail.com
Entrada: Enchidos Quentes / Queijo da Serra ou Presunto Pratos: Arroz de Entrecosto de Javali com grelos
Cabrito Assado no forno Sobremesa: Tarte de Requeijão
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O Vicente EN 231, Av. Pedro Vaz Leal, 4 – 6270-906 LORIGA
Horário: 12h00-15h30 / 19h00-21h30
Encerra à 4ª-feira e domingo ao jantar Contactos: 238 953 127 / 969 667 032 / geral@ovicente.com
Entrada: Queijo de Ovelha e Enchidos Regionais Pratos: Cabrito no Forno com batata
Bacalhau com Broa de Loriga Sobremesa: Arroz Doce, Leite Creme, Bolo Negro com Requeijão e Mel
O Vicente – “Aromas e Sabores da Montanha”
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Os Mancas Bairro da Vila Alzira – 6270-262 SÃO ROMÃO
Horário: 09h00-22h00
Encerra à 3ª-feira e domingo Contactos: 238 311 218 / 968 497 020
Entrada: Queijo da Serra, Requeijão com Doce de Abobora Pratos: Feijoada à Serrana
Cozido à Portuguesa com enchidos serranos Sobremesas: Requeijão com Doce de Abóbora e Arroz Doce
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Pizzaria Santa Pizza Mercado Municipal de Seia, 15 – 6270-513 SEIA
Horário: 10h00- 22h00
Encerra à 2ª-feira Contactos: 933 932 671 / 928 057 751 / santapizza.seia@gmail.com
Entrada: Pãezinhos de massa de Pizza com chouriço Pratos: Pizza do Santos (Queijo da Serra, Morcela, tomate cherry e orégãos)
Santa Pizza (Alheira, rúcula, sementes de Girassol e azeitonas) Sobremesa: Pastel com polpa de maça e amêndoa caramelizada
Pizzaria Santa Pizza – “Aromas e Sabores da Montanha”
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Restaurante Lagoa Largo de Santa Rita, 9 – 6270-492 SEIA
Horário: 09h00-23h00
Encerra à 3ª-feira Contactos: 238 312 459 / 963 575 041 / restaurantelagoaseia@gmail.com
Entrada: Queijo da Serra e Enchidos Pratos: Chanfana / Borrego assado
Bacalhau com Broa (só por encomenda) Sobremesa: Pudim de Broa, Requeijão com Doce de Abóbora
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Restaurante Miralva Rua do Comércio, 27 Cave – 6270-151 SABUGUEIRO
Horário: 12h00-15h00 / 19h00- 21h00
Encerra à 2ª-feira e 3ª-feira Contactos: 238 311 646 / 914 590 837
Entrada: Queijo da Serra, Presunto e Paiola Pratos: Batatas à Pastor
Chanfana Sobremesa: Requeijão com Doce de Abóbora
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Restaurante O Regional da Serra Av. Combatentes Grande Guerra, 12 – 6270-494 SEIA
Horário: 09h00-19h00
Encerra à 5ª-feira Contactos: 238 312 717 / 965 085 228 / mendesequadrado@hotmail.com
Entrada: Queijo da Serra e Enchidos Regionais Pratos: Chanfana à Serrana
Cabrito no Churrasco Sobremesa: Requeijão com Doce de Abóbora
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Restaurante Snack Bar Central Av. 1º de Maio, Edifício Rodolfo 12 B – 6270-479 SEIA
Horário: 12h00-15h00 / 19h00-21h00
Encerra ao domingo, a partir das 15h00 Contactos: 238 314 433 / 968 328 412 / manditoreis@gmail.com
Entrada: Queijos e Enchidos Pratos: Borrego Estufado à Serrana
Morcela à Moda da Beira, com batata cozida e hortaliça Sobremesa: Requeijão com Doce de Abóbora e Arroz Doce
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Restaurante Ribeira de Alva Rua do Comércio, 7 – 6270-151 SABUGUEIRO
Horário: 12h00 às 16h00
Encerra à 4ª-feira Contactos: 938 701 417 / 912 704 064 / diogo.rita@outlook.pt
Entrada: Presunto Serrano, Lombo do Cachaço, Salpicão e Queijo da Serra Pratos: Cabrito Serrano assado no forno
Bacalhau com Queijo da Serra Sobremesa: Queijo da Serra com banana
Ribeira de Alva – “Aromas e Sabores da Montanha”
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Santo Petisco “Tasca Regional” Rua 1º de Dezembro, 69 – 6270-497 SEIA
Horário: 09h00 às 23h00
Encerra ao domingo Contactos: 969 717 467 / topatusco@gmail.com
Entrada: Tapas (queijo, presunto e enchidos) Prato: Serranita de Cabrito
Serranita vai à Fava Sobremesa: Requeijão com Doce de Abóbora
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Sei Lá Praça da República, 26 – 6270-496 SEIA
Horário: 12h00- 24h00
Encerra à 2ª-feira Contactos: 960 438 492 / surpresaassidua@gmail.com
Entrada: Tábua de Enchidos Pratos: Hamburger Serra da Estrela
Francesinha Serrana Sobremesa: Romeu e Julieta (Requeijão com Doce de Abóbora)
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Senhora da Lomba Av. dos Emigrantes, 7, 6270-141 PINHANÇOS
Horário: 08h00- 24h00
Encerra à 3ª-feira Contactos: 238 481 030 / 919 811 583 / restaurantesenhoradalomba@gmail.com
Entrada: Tábua de Enchidos / Tapas Mistas de Queijo da Serra Pratos: Bacalhau com Queijo da Serra e batata salteada
Cordeiro Grelhado com grelos Sobremesa: Arroz Doce, Leite Creme, Requeijão com Doce de Abóbora e Queijo da Serra com marmelada
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Taberna da Alzira- Villa Alzira Rua de São Sebastião, 5 – 6270-174 SANDOMIL
Horário: 6ª-feira e sábado 19h30-23h00 / domingo 12h00-15h00
Encerra de 2ª a 5ª-feira Contactos: 967 752 630 / 919 924 157 / geral@villaalzira.com
Entrada: Favas com chouriço e morcela, Ovos Rotos, Chouriço assado e folhados com Queijo da Serra e mel Pratos: Javali com cogumelos
Bacalhau Confitado com bagas de Zimbro Sobremesa: Arroz Doce, Tarte de Requeijão, Tigelada e Cheesecake de Requeijão com Doce de Abóbora
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Taberna da Fonte Largo da Misericórdia, 1 – 6270-491 SEIA
Horário: 12h00-14h30 / 19h00-21h00
Encerra à 2ª-feira e domingo, ao jantar Contactos: 238 082 304 / 965 435 804 / geral@quintasdeseia.pt
Entrada: Alheira de Broa com presunto Pratos: Arroz de Carqueja
Chanfana Sobremesa: Requeijão com Doce de Abóbora
Arcos à Mesa, é uma iniciativa da Câmara Municipal de Arcos de Valdevez, destinada a promover fins-de-semana gastronómicos nos restaurantes arcuenses aderentes, com produtos locais de reconhecida qualidade.
De 26 de Fevereiro a 01 de Março, é hora de provar e saborear o tradicional “Cozido à moda dos Arcos”, e as muitas carnes que o compõe, nomeadamente o presunto, a galinha caseira, a orelheira salgada, o toucinho entremeado, o chouriço de carne, a sanguinha, o entrecosto, entre outras. Para acompanhar esta iguaria, recomendam-se os excelentes Vinhos Verdes, também produzidos localmente, e como sobremesa, o Bolo de discos, o Bolo de Mel do Soajo e os Charutos de Ovos, com Laranja de Ermelo, os quais compõem a tradicional doçaria Arcuense.
A Festa do Queijo Serra da Estrela de Oliveira do Hospital, a maior festa do queijo de Portugal, realiza-se este ano entre os dias 12 e 13 de Março de forma presencial, depois de um interregno em 2020 e 2021, em que o formato digital foi a solução para fazer face à pandemia da Covid-19.
A realização deste grandioso evento estará, contudo, dependente do evoluir da situação epidemiológica do país e das orientações emanadas pela Direção Geral da Saúde.
“Estamos preparados e muito empenhados em fazer regressar a Festa do Queijo Serra da Estrela ao centro da cidade de Oliveira do Hospital, com um plano de contingência que dê cumprimento às diretrizes das autoridades de saúde”, refere o Presidente da Câmara Municipal de Oliveira do Hospital, José Francisco Rolo.
“Será um acontecimento muito importante para alavancar a economia local, frisa também o autarca, sem deixar no entanto de salvaguardar que, em virtude de a organização deste tipo de eventos estar necessariamente condicionada face à evolução da situação epidemiológica de Portugal, terá sempre que existir um chamado “Plano B”.
Recorde-se que, no ano passado, a Festa do Queijo Serra da Estrela decorreu durante um mês em formato digital e, em termos de vendas, os produtores de queijo – que tiveram as despesas de expedição suportadas pelo Município de Oliveira do Hospital – superaram todas as expetativas.
Note-se que este evento tem vindo a dar um forte contributo para alavancar a economia local, estimando-se que tenha um impacto económico de sensivelmente 2,5 milhões de euros e um retorno mediático superior a 40 milhões de euros, de acordo com os últimos estudos de monitorização realizados pela “Cision Portugal” – a multinacional que monitoriza a mediatização de alguns dos maiores eventos do país.
A Festa do Queijo Serra da Estrela de Oliveira do Hospital – considerada como a maior feira do queijo de Portugal – é um evento, com grande capacidade de atracão turística, que tem como objetivo principal a promoção do Queijo Serra da Estrela e outros produtos endógenos da região, destacando-se pela sua grandeza, mas também pela sua autenticidade.
O Festival de Sopas e Encontro de Ranchos em Sernancelhe, na sua 8ª edição, tem data marcada para 25, 26 e 27 de fevereiro no Expo Salão de Sernancelhe.
Recuperando o formato tradicional, depois do interregno provocado pela pandemia, o evento mantém o propósito de continuar a promover a gastronomia local, em especial a sopa, com intenção de renovar hábitos antigos, impulsionar a cultura, o artesanato e as gentes de Sernancelhe e projetar turisticamente o território como espaço de história, onde a identidade se cultiva e celebra.
De referir ainda que esta iniciativa, que representa um dos primeiros eventos de inverno, assinala o primeiro momento integrado nas comemorações da Festa da Castanha, que este ano celebra 30 anos de existência.
Como novidade, este Festival de Sopas e Encontro de Ranchos, propõe uma atividade virada para o público infantil, concretamente para os alunos do 1.º Ciclo do Agrupamento de Escolas, que serão desafiados a participar em sessões de sensibilização para os benefícios do consumo diário de sopa. Sob o mote “Come sopa e a tua vida ganha mais cor”, esta iniciativa começará no dia 21, no Espaço da Castanha e do Castanheiro, e prolonga-se até dia 25.
Durante 3 dias, 16 associações do concelho irão confecionar os mais variados tipos de sopas que os visitantes podem provar. Este ano, está prevista a participação de:
Associação AMBULA IPSS
Associação Comercial e Industrial de Sernancelhe
Associação de Caça Távora e Zebreira
Associação Desportiva e Recreativa de Sarzeda
Associação Dinamizadora da Aldeia da Faia
Baldios “Cinco Réis de Gente” do Carregal
Banda Musical 81 de Ferreirim
Casa do Benfica de Sernancelhe
Confraria da Castanha
Escola Profissional de Sernancelhe
Grupo Motard de Ferreirim
Manta Verde – Associação da Biointerpretação de Lamosa
Núcleo Desportivo de Cultural de Vila da Ponte
Rancho Folclórico de Sernancelhe
Grupo Motard Amigos Binantes
Associação de Melhoramentos da Freguesia de Escurquela
Os visitantes terão assim a oportunidade de descobrir, provando gratuitamente os sabores da terra aliados aos saberes ancestrais, às artes e aos ofícios e às exibições sempre memoráveis dos ranchos folclóricos.
PROGRAMA FESTIVAL DE SOPAS E ENCONTROS DE RANCHOS – 8ª EDIÇÃO
O Pastel Brigantino, é o mais novo bolo a integrar a doçaria tradicional portuguesa, e resulta de um desafio do Município de Bragança, lançado, em 2018, aos pasteleiros e pastelarias da Cidade, com o objetivo de passar a ser uma tradição da doçaria local.
Pastel Brigantino, o novo bolo identitário da cidade de Bragança
Neste projeto, participaram dez pasteleiros que apresentaram 13 bolos a concurso, avaliados numa prova cega, que contou com a presença, entre outros, do gastrónomo Virgílio Gomes e do chef António, do Instituto do Emprego e Formação Profissional, tendo saído vencedor o bolo da Pastelaria D. Dinis, que utilizou na sua confeção ingredientes endógenos, como o mel, a castanha e o azeite, para que o mesmo, se tornasse naquilo que era o grande objetivo deste desafio, a criação de um doce, de um bolo, que se tornasse identitário de Bragança.
Pastelaria Dom Dinis, local de nascimento deste novo Pastel Brigantino
O passo seguinte, foi após a seleção do bolo, o Município de Bragança ter desenvolvido o processo de escolha e a votação para a denominação do doce: Pastel Brigantino. A designação dada ao bolo foi registada, posteriormente, no Instituto Nacional da Propriedade Industrial e, após estas fases, foram criados o design e a produção da imagem do Pastel Brigantino. Por sua vez, a receita original criada pela pastelaria D. Dinis, foi partilhada e cedida aos restantes participantes, para que este novo bolo passasse a estar presente nas pastelarias da cidade.
Das análises nutricionais efetuadas ao Pastel Brigantino, constatou-se que apresenta baixo teor de gorduras saturadas, uma vez que a gordura usada é o azeite. Já o seu valor nutricional é elevado, pois é preparado com farinha de castanha e com mel biológico do Parque Natural de Montesinho.
Acresce, ainda, que devido aos produtos utilizados e ao método de fabrico, a durabilidade do Pastel Brigantino é superior à de um bolo convencional, pelo que já sabe que quando se deslocar a Trás-os-Montes e em particular à cidade de Bragança, não deixe de provar esta nova delícia da doçaria tradicional.
A Semana Gastronómica do Butelo e das Casulas, decorre de 18 de Fevereiro a 01 de Março, em restaurantes do concelho de Bragança, onde este prato tradicional do tempo frio, é a figura principal, atraindo milhares de visitantes.
Para saborear à mesa essa joia do fumeiro tradicional, reserve a sua mesa num dos 26 restaurantes aderentes e desfrute da gastronomia tradicional de Bragança, onde o butelo, o recheio da bexiga ou do bucho do porco é elaborado com ossinhos do espinhaço e das costelinhas, com alguma carne agarrada, o que torna este pitéu muito saboroso.
Para acompanhar, nada melhor que as casulas, ou seja, cascas de feijão secas, e a batata cozida. Tudo regado com um fio do excelente azeite de Trás-os-Montes.
Restaurantes aderentes – Semana Gastronómica do Butelo e das Casulas
O Festival do Butelo e das Casulas volta a realizar-se, este ano, de forma presencial, de 25 a 27 de Fevereiro, em pleno Centro Histórico de Bragança, na Praça Camões, onde cerca de 40 expositores dão a conhecer os seus produtos.
Depois da edição de 2021, ter decorrido de forma digital, devido às restrições da Covid-19, o Município de Bragança volta assim a promover o Festival do Butelo e das Casulas com o intuito de dinamizar a economia local e o turismo, as tradições da região e, ainda, promover os produtos locais.
Para quem não sabe, o Butelo é a bexiga ou o bucho do porco recheado com ossinhos do espinhaço e das costelinhas, e resulta de sobras do porco, preparado depois de feitos todos os outros enchidos. As Casulas, mais não são que as cascas de feijão secas que, após cozidas, se servem como acompanhamento do Butelo.
O Butelo e as Casulas
Este evento vai reunir, 40 produtores que vão comercializar fumeiro, como butelo, salpicões e chouriças, produtos regionais (casulas, azeite, mel, vinho e licores) e artesanato regional.
Além da tenda para venda de produtos regionais, instalada na Praça Camões, decorre, de 18 de fevereiro a 1 de março, a Semana Gastronómica do Butelo e das Casulas nos 26 restaurantes aderentes.
Relativamente ao Carnaval dos Caretos 2022, volta a não se realizar presencialmente, como medida de segurança, devido ainda a restrições provocadas pelo período pandémico.
Esta é, sem dúvida, uma altura excecional para visitar a cidade de Bragança, experimentar a sua gastronomia e explorar as tradições transmontanas. O funcionamento do festival na sexta e sábado, das 10h00 às 20h00 e no domingo, das 10h00 às 19h00.
