O conceitado Chef peruano Roberto Sihuay, o novo talento da cozinha sul-americana que está a colocar a gastronomia do Peru nas bocas do mundo, tem como ingredientes preferidos a tradição, a cultura e os produtos locais, vai estar na Ericeira na 3.ª edição do Festival do Ouriço-do-mar.
O conceituado Chef peruano Roberto Sihuay vai estar presente este fim de semana no 3º Festival do Ouriço-do-mar na Ericeira
Adepto daquilo a que chama “tradição moderna” e considerado já um dos grandes embaixadores da gastronomia peruana na Europa, tem três restaurantes em Barcelona – o Ceviche 103, o La Turuleka e o novíssimo Nikkei 103 – e faz consultoria gastronómica por todo o mundo.
Roberto Sihuay vem agora a Portugal participar na 3.ª edição do Festival do Ouriço-do-mar, que decorre entre 31 de março e 9 de abril na Ericeira. Além de dinamizar um show cooking a 8 de abril, no Mercado Municipal da Ericeira, Roberto Sihuay fará também uma demonstração com ouriço-do-mar no dia 9, no Hotel Vila Galé Ericeira, na qual estará presente a Embaixada do Peru em Portugal.
A Ericeira recebe o 3º Festival do Ouriço-do-mar de 31 de março a 9 de abril
Celebrado como o primeiro formato de turismo ferroviário de luxo em Portugal, o “Vila Joya no Douro” juntou na linha do Douro o lendário Comboio Presidencial português, o carismático Chef Dieter Koshina do Vila Joya, e uma seleção cuidada dos melhores vinhos e produtos nacionais numa edição que o mentor Gonçalo Castel-Branco considera “uma boa primeira experiência, que agora foi depurada para criar o The Presidential- um produto turístico de qualidade mundial”.
O novo formato, com uma nova marca que presta homenagem ao magnífico comboio que lhe dá forma, continuará a juntar uma seleção dos melhores Chefs do mundo – todos detentores de estrelas Michelin-, aos melhores vinhos da região e aos melhores produtos do país, ao longo de 17 viagens em Maio deste ano. Dos 5 Chefs que vão cozinhar a bordo do Presidential, Gonçalo Castel-Branco anunciou já os dois primeiros – Esben Holmboe Bang, o detentor de 3 estrelas mais novo do mundo e Chef do aclamado Maaemo, em Oslo, será responsável pelo menu da primeira semana (3 a 7 de Maio), e a semana seguinte (10 e 11 de Maio) terá inicio com o mais inovador Chef do norte – Pedro Lemos, detentor de uma estrela no seu restaurante homónimo no Porto. “No ano passado fizemos um trabalho de curadoria feroz dos produtos presentes a bordo, porque entendemos que todos eles devem não só contribuir para uma experiência inesquecível, mas manter um standart de excelência que é estabelecido pelo próprio comboio e o seu história” diz o responsável, que na edição de 2016 contou com os vinhos Nieeport, a loiça Vista Alegre, os cheiros e sabonetes Castelbel, a banda sonora da Casa da Música, os livros da Fundação de Serralves e a cozinha Eletrolux. “Este ano estamos a continuar esse trabalho, dando continuidade a algumas dessas parcerias e acrescentando várias outras”. A principal alteração é mesmo no programa – os clientes do The Presidential vão agora usufruir de toda a linha do Douro, numa viagem que parte de São Bento com destino à magnifica Quinta do Vesúvio- uma das mais emblemáticas e exclusivas quintas do Douro, onde terá lugar uma prova de vinhos do Porto da Grahams. Ao voltarem a embarcar, os convidados terão à sua espera várias surpresas, entre elas uma carruagem-bar com música ao vivo e uma carruagem-salão de chá, para a sua viagem de volta ao Porto.
A Quinta do Vesúvio uma das mais emblemáticas e exclusivas quintas do Douro
SOBRE O COMBOIO PRESIDENCIAL
Hoje a jóia da coroa do património ferroviário Português, o Comboio Presidencial transportou Presidentes, Chefes de Estado, Reis e Papas durante mais de um século. Construído em 1890, este serviu a corte do rei D. Luís I como o Comboio Real, recebendo a bordo convidados de honra como a rainha Isabel II e o Papa Paulo VI. Rebatizado “Comboio Presidencial” no inicio do século, transportou os Chefes de Estado Portugueses até 1970, altura em que foi oficialmente retirado de circulação. Magnificamente restaurado em 2010, o mobiliário e charme que o tornaram icónico mantêm-se intactos e está desde então em exposição no Museu Nacional Ferroviário como a mais emblemática peça da nossa história ferroviária.
O magnífico Comboio PresidencialO interior do Comboio PresidencialO corredor do de uma das carruagens
Os bilhetes estão já à venda no site www.thepresidentialtrain.com, e custam 500 euros por pessoa (iva inc.), para o programa de dia inteiro que inclui a viagem no Presidencial, o menu de degustação de 4 pratos preparado pelo Chef a bordo, a harmonização de vinhos, acesso à Quinta do Vesúvio e prova de portos, bar com música ao vivo, salão de chá e gift bag com livro de coleção autografado pelo Chef.
O 3º Festival Internacional Ouriço-do-mar decorre de 31 de março a 9 de abril na Ericeira, promovido pela Câmara Municipal de Mafra. Saborear o ouriço-do-mar preparado pela restauração local, descobrir as suas diversas utilizações culinárias pela mão de grandes chefs mundiais e conhecer o contexto ambiental e cultural desta espécie é a principal proposta deste certame.
Outrora denominada Ouriceira – dada a forte tradição desta vila piscatória na apanha do ouriço- do-mar – a Ericeira é uma das zonas costeiras de Portugal onde as condições são mais favoráveis ao desenvolvimento do ouriço-do-mar. Depois do sucesso registado em anteriores edições, foi renovado o desafio à restauração local e durante uma semana o festival propõe uma mostra gastronómica em 24 restaurantes aderentes cujas ementas o ouriço-do-mar assume um destaque especial, quer reiventando receitas, quer ainda promovendo a forma mais simples de ser consumido: ao natural.
Sendo a inovação ao serviço do paladar a grande premissa deste evento, o Festival conta com a presença de vários chefs nacionais e internacionais de renome, que irão brindar os visitantes com as suas experiências mais arrojadas e saborosas envolvendo o ouriço-do-mar nas sessões de showcookings que acontecem nos sábados 1 e 8 de abril no Mercado Municipal da Ericeira. António Alexandre, Chef do projeto Endògenos que promove e valoriza o ouriço-do-mar da Ericeira desde 2013, e os internacionais, Chef Justin Jennings (Austrália) e Chef Roberto Sihuay (Perú) são algumas das estrelas da gastronomia já confirmadas.
Para além da vertente gastronómica, o 3º Festival Internacional Ouriço-do-mar a valorização do ouriço-do mar enquanto espécie endógena desta região, a sua contribuição para potenciar o turismo e os projectos de investigação científica em torno da espécie, dão o mote para as Jornadas Técnicas, com diversas atividades a decorrer, a partir do dia 1 de Abril, na Casa da Cultura Jaime Lobo e Silva, localizada no centro da vila da Ericeira. As jornadas irão dar especial atenção a temas como o repovoamento desta espécie marinha, a necessidade de ser criado mais conhecimento científico e de assegurar a sua difusão junto de mariscadores e pescadores, bem como a apresentação dos projetos candidatos ao Mar 2020: OuriceiraMar e Aqua.
O 3º Festival Ouriço-do-mar é uma iniciativa promovida pela Câmara Municipal de Mafra, no âmbito da sua estratégia de preservação e valorização dos produtos endógenos do território, assim como da sua promoção turística e desenvolvimento económico associado.
A Ericeira recebe o 3º Festival Ouriço-do-mar de 31 de março a 19 de abril
Mostra gastronómica – Restaurantes aderentes:
7 Praias na Baleia, A Brasa na Gruta, A Canastra, A Tasquinha, Esplanada das Furnas, Estrela do Mar, Funky, Golfinho Azul, Mar à Vista, Marisqueira Brisa, Marisqueira César, Marisqueira Furnas, O Vigarista, Prim, Retiro da Bela Sombra, Ribeira d’Ilhas Surf Restaurant & Bar, Restaurante Dom Carlos, Restaurante Sul, Sushi Drinks Club, Ti Matilde, Tik Tak, Toca do Caboz, Uni Sushi e Viveiros do Atlântico.
O Município de Tomar celebra a fundação da cidade no dia 1 de março, mas a festa já começou. Até ao dia 12 de março decorre a 18.ª Mostra da Lampreia e no dia 1 de março as adegas do concelho abrem as portas a todos os visitantes.
A 18.ª edição da Mostra da Lampreia decorre todos os fins de semana até 12 de março e ainda no feriado municipal, quarta-feira, 1 de março.
A 18.ª edição da Mostra da Lampreia decorre todos os fins de semana na cidade de Tomar até 12 de março e ainda no feriado municipal, quarta-feira, 1 de março.
Esta edição conta com a participação de 15 restaurantes e 14 pastelarias do concelho, que apresentam várias iguarias para degustar: lampreia de arroz de cabidela, lampreia à Bordalesa, arroz de lampreia, lampreia frita, paté ou sopa de lampreia. Para sobremesa, lampreia de ovos e beijinhos de lampreia, para adoçar o paladar a todos os visitantes.
É também no feriado que o Município de Tomar promove o Dia Portas Abertas, uma iniciativa que reúne cinco produtores vitivinícolas do concelho, que têm assim a oportunidade de divulgar os seus rótulos junto dos tomarenses e dos turistas. As adegas vão ter as portas abertas, dando a conhecer os espaços onde se produzem os vinhos que têm vindo a conquistar cada vez mais apreciadores em Portugal e além-fronteiras.
É também no feriado que o Município de Tomar promove o Dia Portas Abertas, uma iniciativa que reúne cinco produtores vitivinícolas.
Neste Dia Portas Abertas, cada produtor vai oferecer um programa específico, que passará por provas de vinho, descontos e promoções especiais e, se a meteorologia estiver de feição, visitas guiadas às vinhas.
Os produtores aderentes são a Quinta do Cavalinho (Herdade dos Templários), o Casal Martins (Dona Anca), a Encosta do Sobral, o Casal das Freiras e a Casa Agrícola Solar dos Loendros.
Ainda no dia 1 de março, dia em que se comemora a fundação da cidade, pelas 12h00, no edifício do mercado municipal, vai ser apresentada a carta de vinhos Sabores de Tomar, que integra os restantes produtores do concelho: Cabeço d’Aguda, Canal 7 e Horta de Cima. Esta Carta de Sabores pretende fazer chegar ao consumidor, desde logo na restauração, o conhecimento dos vinhos locais.
O Natal é uma época em que se não houver cuidado facilmente podemos engordar. Siga os nossos conselhos, porque é possível não engordar durante a época natalícia e assim manter o peso e a boa forma durante esta quadra.
Não coma para fazer favores. Se o seu objetivo é não abusar, resista e coma apenas o que lhe apetece, sem fazer favores a ninguém.
Controle-se com a bebida. Não esquecer que todas as bebidas, exceto a água, têm calorias. Um aperitivo antes do jantar, o vinho durante a refeição e um licor, cálice de porto ou whisky já noite avançada são umas centenas de calorias. Não recomendamos que se abstenha de beber um copo, mas apenas que fique consciente que há muitas calorias presentes na bebida.
Ou na cozinha ou à mesa! Quem está de serviço à cozinha enfrenta um duplo desafio: já não se trata apenas de se conter à mesa, mas em frente ao fogão. Petiscar amêndoas e nozes de uma taça, «testar» os fritos e rapar o fundo do tacho do leite-creme fazem parte do ofício, mas não se esqueça de que contam como calorias.
Apesar de o bacalhau com couves típico da consoada na maioria das regiões do país não ser muito calórico, se for acompanhado de doses exageradas de pão molhado em azeite, os valores disparam. Prefira pão escuro e modere o azeite, que apesar de ser uma gordura saudável não deixa de ser uma gordura.
Se vai fazer doces tenha isto em conta: corte nas quantidades de açúcar das receitas, substitua parte da farinha normal por farinha integral, troque o leite gordo ou meio-gordo por magro. Se fizer fritos, duas sugestões: escorra-os muito bem e faça-os com um tamanho maior porque quanto mais pequenos, mais gordura absorvem.
Não corte nas refeições no resto do dia. Não é passando de cinco para duas refeições por dia que vai resolver o problema. Na realidade, vai ajudar a agravá-lo: vai chegar à refeição seguinte com mais fome do que o habitual. E abusar outra vez. Mesmo nos dias de festa, tente manter o esquema normal de alimentação fazendo um bom pequeno-almoço e refeições ligeiras além do almoço e do jantar. Uma peça de fruta ou um iogurte, por exemplo.
E finalmente não se deixe ficar em casa recostado no sofá. Mexa-se, ande a pé o tempo suficiente para queimar as calorias que inevitavelmente consumimos a mais neste período. Se pratica exercício físico, tente não se desleixar nesta época. Com as férias e as festas pode ser mais difícil encontrar tempo e motivação. Mas mesmo que não possa ir ao ginásio, tente fazer exercício em casa ou dar uma corrida ao final do dia.
