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O 4º FESTIVAL INTERNACIONAL OURIÇO-DO-MAR DA ERICEIRA COMEÇA JÁ AMANHÃ

Posted on 22/03/2018 by João Perdigão

No 4.º Festival Internacional Ouriço-do-Mar da Ericeira não se pretende apenas abrir o apetite para esta iguaria gastronómica. Pretende-se também refletir sobre os desafios da alimentação do futuro, para que possamos continuar a apreciar as riquezas naturais do nosso país sem comprometer a sua sustentabilidade. Os ouriços-do-mar (e não só) estão a dar os primeiros passos na reprodução em cativeiro em Portugal. Mas há outros produtos, que ainda não marcam presença habitual à mesa dos portugueses, e podem no futuro integrar a nossa dieta.

Logo no dia 23 de manhã, destaque para as jornadas técnicas, com a presença de investigadores nacionais e internacionais, show cooking, nos dias 24 e 25 de março à tarde, no Mercado Municipal da Ericeira com cozinheiros conceituados, como Vasco Lello, Rodrigo Castelo, Bertílio Gomes, Marco Martini, José Pinheiro, entre outros e uma mostra gastronómica com a possibilidade de experimentar as sugestões dos 22 restaurantes aderentes durante todos os dias do festival.

O projeto Go Foodies participará com a iniciativa Vamos à Maré (idas na maré vazia à praia de Ribeira de Ilhas acompanhadas pelo cientista Ricardo Melo para observação, identificação e apanha de ouriços-do-mar e algas).

Desde a sua primeira edição, em 2015, que o Festival Internacional do Ouriço-do-Mar da Ericeira pretende valorizar um produto muito especial que, cada vez mais, contribui para a chamada economia do mar ao estar relacionado com temas tão atuais e importantes como preservação de recursos, biotecnologia e biodiversidade. Mas, acima de tudo, a missão do festival é divulgar uma iguaria que, apesar de já estar no nosso coração, queremos sempre conhecer melhor.

Consulte aqui todo o programa do 4.º Festival Internacional Ouriço-do-Mar da Ericeira, que decorre de 23 de março a 08 de abril, incluindo a lista de restaurantes aderentes.

MADRID NA ROTA DA GO FOODIES WORLD TOUR

Posted on 15/01/2018 by João Perdigão

Depois de um primeiro evento de lançamento realizado nos Açores, com o menu 5 Algas 5 Cientistas 5 Pratos, a Go Foodies World Tour prossegue a sua rota com uma primeira paragem internacional.

A cidade escolhida foi a capital espanhola, nos dias 22, 23 e 24 de Janeiro – data da realização daquele que é um dos eventos gastronómicos de maior importância do país vizinho, o Madrid Fusión (e que conta com a participação de conceituados chefs portugueses).

Alinhada com este certame gastronómico de impacto não só europeu como mundial, a Go Foodies World Tour vai instalar-se no restaurante M29 (o restaurante do Hotel Miguel Angel by BlueBay) para apresentar 3 jantares, nos três dias acima indicados, com um menu criado por Nuno Nobre em parceria com o premiado chef Manuel Prats que foi um dos chefs internacionais convidados na 1ª edição do Festival do Ouriço-do-Mar, realizado na Ericeira.

Serão 5 pratos protagonizados pelo ouriço-do-mar e o seu principal alimento, as algas. A harmonização vínica ficará a cargo do produtor português Joaquim Arnaud e Quinta dos Plátanos. Além da excelência de um menu totalmente dedicado ao mar – tema central desta Go Foodies World Tour – os jantares terão um acompanhamento científico em parceira com a Algae4us para uma maior consciencialização da crescente importância das algas à mesa e do respeito que um produto tão nobre como o ouriço-do-mar merece – tema que será certamente aprofundado na 4ª edição do Festival do Ouriço-do-Mar, a realizar na Ericeira em Março de 2018, e que conta também com a organização e expertise da Nuno Nobre Consultoria.

Um encontro de saberes e sabores, ingredientes e savoir faire que pretende aproximar cada vez mais, gastronómica e culturalmente, dois países que partilham muito mais que uma península.

Go Foodies World Tour

Posted on 12/12/2017 by João Perdigão

Apresentado em 2017, é em 2018 que o projeto Go Foodies vai iniciar uma programação regular e mundial, o Go Foodies World Tour. Irresistível para todos os que fazem da gastronomia um estilo de vida.
Tratando-se de uma iniciativa que se quer abrangente na área do lifestyle, houve um tema que se apresentou como imprescindível e unificador: o mar. E o muito que ele nos dá.

Assim sendo, impunha-se agendar uma World Tour, que levasse o nosso mar a algumas das cidades mais importantes do mundo. A digressão começa já no próximo dia 18 de Dezembro, dia em que se realizará um evento Go Foodies que terá como protagonistas as algas dos Açores. Realizado in loco, pretende unir a observação, apanha e interpretação de um produto que é cada vez mais valorizado, tanto dentro como fora de Portugal. Combinando a expertise dos maiores cientistas da área no nosso país com a degustação, haverá um jantar temático intitulado 5 Algas, 5 Cientistas, 5 Pratos que promete ser tão didático quanto delicioso.
No mês seguinte é a vez de Madrid – por altura da realização do mega evento gastronómico Madrid Fusión 2018 – receber, entre os dias 22, 23 e 24, a “nossa” Ericeira e um dos produtos mais incríveis que o seu mar nos traz: o ouriço-do-mar. Em colaboração com o já famoso Festival do Ouriço-do-Mar, que se realiza todos os anos na Ericeira, serão organizados três jantares, com base no ouriço do mar. Como sempre acontece nos eventos Go Foodies, haverá uma apresentação científica (onde não faltarão referências à cada vez mais importante questão da sustentabilidade) do produto.
Com presença também garantida no âmbito da Alimentaria 2018, no mês de Abril, em Barcelona, e com uma série de outros eventos já agendados pela Europa e pelo mundo, o Go Foodies World Tour vai marcar o próximo ano com eventos que prometem aproximar os portugueses ainda mais do seu mar e dar a conhecer fora de portas o porquê desta intensa relação nacional com tudo o que o oceano nos dá.

18º ENDÒGENOS CELEBRA UM INGREDIENTE ÚNICO: A URTIGA

Posted on 10/11/2017 by João Perdigão

Dia 17 de Novembro, às 19h30, o restaurante Quinta do Gradil recebe o 18º jantar Endògenos. Desta vez os mentores do projeto desafiaram o Chef Daniel Sequeira, que desenvolve neste espaço, situado na zona oeste, o seu conceito gastronómico focado principalmente nos produtos locais da região.

Desde o início do ano que o Chef Daniel Sequeira e os mentores do Endògenos – António Alexandre e Nuno Nobre – investigam e desenvolvem um menu de degustação com este produto. O desafio tem como objetivo aproveitar a chegada das primeiras chuvas, que faz nascer algumas ervas muitas vezes mal amadas e esquecidas nos campos. Ervas como a urtiga, que tem importantes propriedades antioxidantes e nutritivas. A proximidade da serra de Montejunto à Quinta do Gradil forma um ecossistema propício para o crescimento deste tipo de ervas. Venha descobrir tudo sem se picar!

O menu de seis pratos, com harmonização vínica incluída (35€ por pessoa), desafia os participantes a conhecer esta erva que será valorizada com outros produtos locais:

Não respire
Pão, Cavala, Cabra e Leitão
Quente e picante
Canja de coelho
Castanhas, cogumelos shitake e urtigas
Bacalhau tinto em urtigas
Urtigas, grão de bico, urtigas, lombardo e sames
Javali nas urtigas
Marmelos, broa de milho, feijão canário, manteiga de cabra e mel
Doces e picantes
Torta de urtigas, compota de dióspiro, gelatina de espumante e frutos do bosque

O Endògenos, criado em 2013 por Nuno Nobre, consultor em gastronomia e turismo na Nuno Nobre Consultoria, e António Alexandre, chef executivo do Lisboa Marriott Hotel, é um projeto que promove a preservação e valorização dos produtos locais portugueses, produtores e suas origens. Organiza tertúlias, menus tradicionais e jantares fine dinning que reúnem produtores, cozinheiros, chefs, jornalistas, líderes de opinião, enólogos e empreendedores.

20% de desconto na subscrição do Zomato Gold com a Coolture

Posted on 24/04/2017 by João Perdigão

No âmbito da parceria que estabeleceram a Zomato e a Coolture, dão agora 20 % de desconto na aquisição de um dos três planos de subscrição do Zomato Gold, o clube exclusivo que dá 2 por 1 – oferta de um prato em cada refeição – em mais de 300 restaurantes na Grande Lisboa. Este é o primeiro produto da Zomato dirigido aos utilizadores que comem fora com frequência e adoram descobrir novos espaços na cidade. Os foodies portugueses foram os primeiros na Europa a ter acesso a este clube exclusivo.

Para usar o código COOLTURE que dá acesso a 20% de desconto em qualquer plano de subscrição Zomato Gold, basta:

1) Abrir a app da Zomato

2) Clicar no botão Zomato Gold

3) Escolher o plano de 3, 6 ou 12 meses

4) No ecrã de pagamento usar o promo code COOLTURE

5) Et voilá, começar a usar os benefícios!

Mais informações aqui:

Através da app Zomato, o utilizador pode escolher um dos três planos de subscrição – 3, 6 e 12 meses – que incluem 2, 4 ou 8 visitas, respetivamente, em cada um dos restaurantes parceiros, durante este período. No caso da subscrição de três meses, o membro Zomato Gold tem 600 oportunidades de usufruir da oferta de um prato em cada refeição. Os planos de subscrição têm preços de lançamento a partir dos 29€.

Com o Zomato Gold será oferecido o prato (prato principal, petisco, entrada ou sobremesa) de valor igual ou inferior ao prato mais caro da refeição. Ao chegar ao restaurante e antes de fazer o pedido, o membro do clube deve abrir a app da Zomato e validar o ecrã Zomato Gold com um dos colaboradores do restaurante e usufruir dos seus benefícios. O uso da oferta implica um mínimo de 2 pessoas por mesa, mas mais do que um utilizador Zomato Gold pode aproveitar na mesma mesa. Por exemplo se existirem 2 subscritores na mesma mesa, dois pratos serão oferecidos.

El Clandestino, Less by Miguel Castro e Silva, TOPO e Faz Gostos são alguns dos restaurantes onde é possível utilizar o Zomato Gold. Para além da cidade de Lisboa, é também possível encontrar opções diferenciadas nos concelhos de Oeiras, Cascais, Sintra, Odivelas, Loures, Amadora, Mafra, Torres Vedras, Almada e Setúbal. A lista dos mais de 300 parceiros Zomato Gold pode ser consultada na app da Zomato.

Lisboa é assim a primeira cidade da Europa onde a Zomato lança este clube exclusivo, como forma de premiar os utilizadores que, desde há três anos, contam com a Zomato para descobrir novos locais para comer e beber na Grande Lisboa. O Porto também se junta ao clube exclusivo Zomato Gold em breve com o mesmo tipo de ofertas aos Foodies do Porto.

Terapias orientais para promover o bem-estar

Posted on 20/04/2017 by João Perdigão

O Museu do Oriente organiza, a partir de 22 de Abril, um conjunto de workshops que dão a conhecer terapias orientais de promoção do bem-estar geral como a massagem e a culinária ayurvédica, o feng shui e a poesia haiku.

Dividido em duas sessões, que se realizam a 22 e 29 de Abril (09.30-13.30), o workshop de massagem ayurvédica champi centra-se neste tratamento relaxante, indicado para a zona da cabeça. Os participantes vão aprender a aplicar esta massagem, reconhecendo o seu valor e poder curativo em situações de stress e ansiedade, enxaqueca, dores de cabeça ou para revitalização de todo o corpo.

Também dedicado a esta medicina tradicional indiana, o workshop de introdução à alimentação ayurveda, de 23 a 25 de Maio, ensina a reconhecer os alimentos e condimentos que equilibram e protegem da doença. A partir da identificação do seu biótipo, os participantes vão aprender a conjugar aromas, paladares e modos de confecção e, no final, terão oportunidade de confecionar uma refeição completa que será partilhada por todos.

Em Maio, durante quatro sessões (12, 19, 26 Maio e 2 Junho), o curso de introdução ao Feng Shui dá a conhecer a sua origem e teorias básicas, contemplando ainda procedimentos de aplicação prática.

o curso de introdução ao Feng Shui dá a conhecer a sua origem e teorias básicas, contemplando ainda procedimentos de aplicação prática. — O curso de introdução ao Feng Shui dá a conhecer a sua origem e teorias básicas, contemplando ainda procedimentos de aplicação prática.

“Poesia Haiku e Saúde” (18 e 25 de Maio) é o workshop que aprofunda o potencial revitalizador desta forma poética, estendendo a sensibilidade, sobriedade e elegância que a caracterizam ao universo de referência individual de cada participante. De origem japonesa, o haiku tem um enorme poder expressivo e uma íntima ligação à natureza e à filosofia Zen. Os participantes irão aprender a usá-lo como terapia contra o stress, promotora da contemplação e do equilíbrio.

De origem japonesa, o haiku tem um enorme poder expressivo e uma íntima ligação à natureza e à filosofia Zen.

Terapias orientais

Workshop de Massagem Ayurvédica Champi

22 e 29 Abril

Horário: 09.30-13.30

Preço: € 40

Participantes: mín. 10, máx. 20

Natal com menos quilos e em forma

Posted on 22/12/2016 by João Perdigão

O Natal é uma época em que se não houver cuidado facilmente podemos engordar. Siga os nossos conselhos, porque é possível não engordar durante a época natalícia e assim manter o peso e a boa forma durante esta quadra.

Não coma para fazer favores. Se o seu objetivo é não abusar, resista e coma apenas o que lhe apetece, sem fazer favores a ninguém.

Controle-se com a bebida. Não esquecer que todas as bebidas, exceto a água, têm calorias. Um aperitivo antes do jantar, o vinho durante a refeição e um licor, cálice de porto ou whisky já noite avançada são umas centenas de calorias. Não recomendamos que se abstenha de beber um copo, mas apenas que fique consciente que há muitas calorias presentes na bebida.

Ou na cozinha ou à mesa! Quem está de serviço à cozinha enfrenta um duplo desafio: já não se trata apenas de se conter à mesa, mas em frente ao fogão. Petiscar amêndoas e nozes de uma taça, «testar» os fritos e rapar o fundo do tacho do leite-creme fazem parte do ofício, mas não se esqueça de que contam como calorias.

Apesar de o bacalhau com couves típico da consoada na maioria das regiões do país não ser muito calórico, se for acompanhado de doses exageradas de pão molhado em azeite, os valores disparam. Prefira pão escuro e modere o azeite, que apesar de ser uma gordura saudável não deixa de ser uma gordura.

Se vai fazer doces tenha isto em conta: corte nas quantidades de açúcar das receitas, substitua parte da farinha normal por farinha integral, troque o leite gordo ou meio-gordo por magro. Se fizer fritos, duas sugestões: escorra-os muito bem e faça-os com um tamanho maior porque quanto mais pequenos, mais gordura absorvem.

Não corte nas refeições no resto do dia. Não é passando de cinco para duas refeições por dia que vai resolver o problema. Na realidade, vai ajudar a agravá-lo: vai chegar à refeição seguinte com mais fome do que o habitual. E abusar outra vez. Mesmo nos dias de festa, tente manter o esquema normal de alimentação fazendo um bom pequeno-almoço e refeições ligeiras além do almoço e do jantar. Uma peça de fruta ou um iogurte, por exemplo.

E finalmente não se deixe ficar em casa recostado no sofá. Mexa-se, ande a pé o tempo suficiente para queimar as calorias que inevitavelmente consumimos a mais neste período. Se pratica exercício físico, tente não se desleixar nesta época. Com as férias e as festas pode ser mais difícil encontrar tempo e motivação. Mas mesmo que não possa ir ao ginásio, tente fazer exercício em casa ou dar uma corrida ao final do dia.

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