São 10 sopas preferidas dos portugueses, que fazem de Portugal um dos maiores consumidores de sopa da Europa e do Mundo. São uma das inúmeras “curiosidades” que nos fazem um povo diferente, e que a partir de agora, a Coolture vai trazer numa nova rubrica aos seus leitores.
Os portugueses adoram sopa, e isso nota-se nesta escolha de 10 sopas preferidas dos portugueses, das muitas mais que a nossa gastronomia possui, onde a diversidade e conjugação dos seus ingredientes, permitiu criar um conjunto de sopas tradicionais e típicas, que são consumidas tanto de verão, como de inverno.
As sopas em Portugal são tendencialmente feitas à base de legumes, sendo considerados pratos saudáveis e leves. Contudo, nem todas as sopas portuguesas são amigas da linha ou ideais para quem procura uma dieta de perda de peso
Por norma os portugueses consomem sopa, antes do prato principal, mas também há quem o faça no final da refeição, embora a sua ingestão prévia seja recomendada, uma vez que contribui para uma maior sensação de saciedade, reduzindo assim os excessos cometidos nas refeições. Sendo a base de uma alimentação saudável, saborosa e versátil, há um conjunto de receitas que mudam muito de ingredientes e confeção conforme a região, sendo muitas das sopas, por si só, uma refeição.
A sopa tem uma diversidade de alimentos fundamentais ao funcionamento do organismo, normalmente de baixo valor energético, mas com um elevado teor de vitaminas, minerais, fibra e água. Experimente os benefícios da sopa e deixe-se conquistar por estas 10 sopas. Esta é uma opção barata, e fácil digestão, prática e simples de fazer, extremamente nutritiva e um importante aliado no bom funcionamento do nosso organismo.
1. Caldo Verde
É a mais conhecida sopa portuguesa, e a rainha destas 10 sopas. Muito associada às festas populares, a aparente simplicidade da receita esconde a o delicioso paladar de uma culinária genuinamente portuguesa. Originária do Minho e Litoral Norte, rápidamente se espalhou por todo o país, e segundo a tradição, o caldo verde, feito com batata e couve galega laminada, regado por um fio de azeite é servido em tigelas de barro, acompanhado por uma fatia de broa de milho, com rodelas de chouriço.
2. Sopa da Pedra
Se a sopa é por regra, um complemento da refeição, esta é na verdade por si só uma refeição! De origem ribatejana, mais própriamente de Almeirim, está associada a tempos de pobreza e privação. Reza a história que esta sopa que ganhou fama por volta dos anos 60, do século passado, quando um frade em peregrinação e esfomeado, não querendo pedir comida aos habitantes das terras por onde passava, pediu uma panela para que pudesse preparar uma sopa da pedra. Convenceu um casal de agricultores a dar-lhe todos os ingredientes para fazer uma bela sopa.
Na água que ia fervendo na panela, juntou-lhe uma pedra, convencendo depois os habitantes a dar-lhe feijão ou batata para melhorar a consistência, um toucinho para lhe dar sabor, e outros ingredientes para tornar a sopa mais rica e substancial. Adicionou-lhe outros ingredientes, como cenoura, carne couve lombarda, alho, assim como outros temperos, e no final com o estômago já aconchegado, guardava a pedra, e partia para outros locais repetindo a proeza.
3. Canja de Galinha
Quem nunca comeu uma Canja de Galinha? Certamente, que não há português que nunca a tenha comido, naquele momento mais terrível de uma forte dor de barriga, ou de um estado febril em que não apetece comer mais nada, mas que se revela aconchegante e que melhora quase de imediato qualquer quadro de doença ou mal-estar.
De origem asiática, implantou-se a partir da Beira Litoral, e rapidamente conquistou os portugueses. De confeção simples, a galinha inteira é cozida numa panela com água, sal e um fio de azeite. O caldo que resulta da cozedura da galinha e que reúne todos os seus sabores, é acrescentado com massa pevide, estrelinhas ou com o alfabeto, conforme se queira, desfiando-se a carne da galinha e juntando os chamados miúdos, como o fígado, coração, moelas e rins, e também ovos.
4. Sopa de peixe
A sopa de peixe é um alimento feito pela combinação de peixe ou marisco com legumes e caldo, suco, água ou outro líquido, a que se junta massa, e está presente no Algarve, Alentejo, Ribatejo e Beira Baixa. Trata-se de uma sopa leve e saborosa, e em que normalmente em cada região, é dado um toque especial que a vai diferenciando uma das outras. É das sopas que por si só constituem uma refeição, quer pela riqueza e valor nutricional dos seus ingredientes.
5. Sopa de Legumes
A sopa de legumes, arriscamo-nos a dizer, que será a sopa mais presente na mesa dos portugueses. De fácil e simples confeção, poucas receitas são tão básicas como uma boa sopa de legumes, mas atenção, que não basta escolher uma diversidade de legumes e vegetais, para se conseguir uma excelente sopa de legumes.
Antes de mais, necessita de uma água bem temperada com sal, uma base de batata, cebola, abóbora, cenoura, alho francês, que depois se trituram com uma varinha mágica, e a que se junta couve portuguesa, que ficam a boiar no prato e que requerem mastigação, pois não existe melhor forma de absorver os diferentes sabores.
6. Sopa de Feijão
A sopa de feijão com legumes é muito reconfortante e tem uma base muito semelhante à anterior, devendo obviamente ajustar as porções de legumes inteiros, substituindo-os por feijão verde ou encarnado. Muitas vezes a diferença que se nota no paladar está entre utilizar feijão enlatado, ou feijão seco demolhado, sendo este último o que lhe confere uma diferença notória no paladar.
7. Creme de Cenoura
Esta é uma das sopas preferidas mais apreciadas por adultos e crianças, por ser um creme aveludado, requintado no paladar e de simples ingestão. A cenoura por ser um ingrediente com inúmeros benefícios e o seu travo ligeiramente adocicado permite uma resposta das crianças a este ingrediente que tende a ser mais positiva. O creme de cenoura é o jogo de equilíbrio entre a medida certa de cenouras e a proporção harmoniosa de abóbora, cebola, batata e azeite, assim como entre a quantidade de ingredientes e a proporção de água. Um creme é aveludado, requintado no paladar e de simples ingestão.
8. Sopa de Carne
A sopa de carne, é uma das opções que pode ser feita propositadamente com esse fim, ou juntar pedaços de carne, discretos e saborosos a uma sopa de legumes tradicional.
Esta sopa é intensa, saborosa e uma refeição bastante rica e nutritiva com os tradicionais ingredientes da carne de vaca e chouriço de carne, que fazem dela uma delícia, podendo funcionar como refeição principal. o seu é caldo bastante aromático e com um sabor inigualável que merece ser experimentado, pois junta ingredientes tão típicos no nosso país.
9. Sopa de Castanhas
A sopa de castanhas é das mais reconfortante para os dias mais frios, pois para além dos sabores tradicionais é preparada com um dos produtos mais cobiçados quando chega o frio, a castanha. É uma excelente entrada, uma sopa consistente e nutritiva, e é bastante consumida em Trás-os-Montes ou na Beira Alta.
Quem não experimentou uma sopa de castanhas, não sentiu ainda o contraste, e a fusão de sabores entre o feijão vermelho e a carne de pouco salgada, batata convencional e batata-doce, assim como a textura da couve e, claro, da castanha.
10. Sopa de tomate com ovos escalfados
A típica comida de conforto, com alguns dos sabores mais tradicionais da nossa cozinha, é servida como entrada ou prato principal. Uma boa sopa de tomate, não tem segredo, pois a sua base é de tomate, batata, cebola alho e tempero. O toque especial reside apenas em acrescentar um ovo escalfado, polvilhado por salsa ou coentros frescos, conforme o gosto.
Acompanhe a sopa de tomate com ovos escalfados com fatias de pão, uma das 10 sopas preferidas dos portugueses.
